Vịt Nấu Giả Cầy

Thịt vịt mềm, ngon, có hương vị đậm đà, rất hấp dẫn. Mời bạn tham khảo cách làm vịt nấu giả cầy để trổ tài đãi cả nhà nhé. 

Đây là một món ngon của am thuc Việt Nam

Nguyên liệu: 1 con vịt thịt (khoảng 2 kg), làm sạch lông, ngâm giấm và muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước, một chén nước cốt dừa và một chén nước dão dừa, một quả dừa tươi, lấy nước, 4 muỗng súp đậu nành, rang vàng, xay nhuyễn (như thính gạo), đậu phộng rang vàng, giã nát, 50g tương bột, bỏ bớt nước, dằm nát hạt tương.

Gia vị gồm có: 3 muỗng súp đường, 2 muỗng súp muối, 4 muỗng súp hạt nêm từ thịt, 2 muỗng súp sả ớt bằm thật nhuyễn, một hũ satế, 2 muỗng cà phê cà ri, dầu điều. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm tỏi băm, ngò rí và bánh mì ăn kèm.

Cách làm:

- Vịt, làm sạch, chặt miếng to.

- Ướp vịt với gia vị gồm đậu nành, nửa lượng tương hột (còn lại để làm nước chấm), dầu điều, cà ri, muối, đường, hạt nêm từ thịt, trộn đều cho thấm.

- Phi thơm tỏi, cho vịt vào xào cho miếng thịt săn lại, cho nước dão dừa và nước dừa tươi vào nấu cho vịt mềm và nước sánh lại, cho tiếp một nửa chén nước cốt dừa vào, để lửa riu riu.

- Khi ăn, múc ra tô, cho đậu phộng rang lên, trang trí vài nhánh ngò.

- Dùng nóng với bánh mì.

- Nước chấm: Xào sả ớt với tương và nước cốt dừa. Nêm vừa miệng.

Mách nhỏ: Rửa vịt với nước muối hoặc rượu trắng và gừng để khửa mùi hôi lông.

Theo Monngonhanoi

Bài viết cùng chủ đề:
-           Heo Nấu giả cầy

Read More

Bún Đậu Mắm Tôm Đất Hà Thành

Một chiếc bếp than phần phật lửa reo. Một chảo dầu rán nổ lách tách. Những miếng đậu phụ phồng lên mỡ màng. Vài lát bún óng mượt. Bát mắm tôm dậy mùi đặc trưng ... Đó là chính là bún đậu mắm tôm đất Hà Thành, một món ngon rất được ưa chuộng trong khẩu vị người Hà Nội.

Bún đậu ngõ Phất Lộc

Cách hồ Hoàn Kiếm chừng vài trăm mét về phía phố Hàng Mắm là ngõ Phất Lộc - một địa điểm ẩm thực nổi tiếng của món đặc sản bình dân này. Ngõ nằm khá kín đáo trong một khuôn viên rộng lớn của trung tâm Hà Nội nhưng luôn tấp nập với những thực khách đủ mọi thành phần. Nếu bạn lần đầu đến Hà Nội, để tìm được đến đây cũng phải mất chút thời gian. Điều đó cũng là một nét đặc trưng trong cách ăn của người Hà Nội - nếu đã là món ngon, dù là "hang cùng ngõ hẻm" vẫn quyết phải tìm đến thưởng thức cho bằng được.

Ở ngõ Phất Lộc, có khá nhiều quán hàng bún đậu mắm tôm. Có rất nhiều ý kiến khác nhau về mỗi quán nhưng đều thống nhất rằng, ngõ Phất Lộc xứng đáng được coi là nơi tìm đến nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này.

Các quán hàng ở đây được bài trí khá đơn giản. Chỉ với vài chiếc bàn ăn, dăm chiếc ghế nhựa nhưng đã cho ta cảm giác quây quần, ấm cúng.

Chọn cho mình một chỗ ngồi, việc đầu tiên là bạn hãy cảm nhận không khí tại đây. Ngắm nhìn chị chủ hàng mặt đỏ hồng vì lửa bếp, lúc thoắt đảo những bìa đậu đang reo trong chảo, thoắt lại lách cách cắt bún với những động tác vô cùng thuần thục. Chỉ một thoáng thôi, món ăn mà bạn đang khao khát thưởng thức sẽ được bày ra: chiếc bát nhỏ mắm tôm được đánh bông, đĩa bún trắng được cắt thành từng miếng nhỏ, đĩa ớt tươi đỏ thắm, đĩa rau sống xanh mát ... Tất cả dường như đều tác động lên mọi giác quan của bạn, làm cho bạn cảm thấy chợt thấy đói cồn cào mặc dù mới dùng bữa.

Nếu thoạt nhìn, ta sẽ có cảm giác mọi món ăn thật đơn giản, có thể dễ dàng làm ra. Nhưng để nổi tiếng đến thế, các chủ quán hàng bún đậu ở Phất Lộc đều phải chọn lọc nguyên liệu rất kĩ cũng như có những bí quyết pha chế riêng.

Trước hết là bún phải là bún con, được lấy từ làng bún cổ truyền Phú Đô. Bún Phú Đô nổi tiếng là sợi nhỏ, dai, không chua và ăn có vị ngọt mát.

Rau kinh giới phải là chọn những thân rau đến độ, dài chừng khoảng một gang tay, nhặt lấy ngọn và những lá bánh tẻ mới có độ thơm và không đắng. Đĩa rau thường kèm theo những lát dưa chuột nếp thái lát.

Chả cốm cũng được làm từ cốm bánh tẻ, thơm và mềm, nếu thật chọn lọc phải là cốm Vòng loại hai.

Nhưng quan trọng nhất vẫn là bát mắm tôm. Mắm tôm phải là mắm tôm chắt Thanh Hóa, ánh sắc xanh. Khi vắt chanh và đánh tan, nổi lên vạt bông ánh tím mới là đạt yêu cầu. Thứ mắm tôm loại hai màu đen mà dùng thì coi như hỏng cả thương hiệu quán.

Chọn lựa kì công, một món ăn đơn giản mà mang trong mình những tinh túy của mỗi vùng miền... Nhưng nếu chỉ thế, vẫn chưa đủ làm nên món bún đậu mắm tôm đúng nghĩa.

Cái hay, cái giỏi lại nằm ở bí quyết pha chế. Bát mắm tôm thơm dậy mùi khiêu khích khứu giác, đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, béo hẳn phải có sự gia giảm công phu. Chị chủ hàng khi được hỏi về nguồn gốc xuất xứ của từng món ăn, dường như cảm thấy tìm được người tri kỉ, thuận miệng kể từng xuất xứ, lại tiện miệng nói rằng: "Mắm pha ngon phải có rượu nếp cái hoa vàng ..." Ý chừng đến đó, dường như e ngại lộ ra bí quyết làm nghề, chị khéo léo kể sang câu chuyện khác.

Chuyện kể rằng, quán chị đã từng được tiếp mội danh ca trong Sài Gòn tới lưu diễn tại Hà Nội. Cô tới đây với một số fan hâm mộ và thưởng thức món ăn tại quán của chị như một thực khách bình dân. Sau đó, chị còn được kể lại là cô đã tâm sự trên báo chí về món ngon tại quán chị như một lời cảm ơn vì cảm giác nghỉ ngơi, giảm áp lực công việc. Kể đến đó, gương mặt chị không dấu nổi vẻ tự hào...

Ở Hà Nội, bùn đậu không chỉ có ở ngõ Phất Lộc. Bạn có thể tìm thấy món ăn dân dã này ở đường Vũ Ngọc Phan, đường Nguyễn Quý Đức, ngõ cạnh trường Đại học Văn hóa trên Đê La Thành ... đều là các quán ăn ngon. Nhưng với người Hà Nội, bún đậu mắm tôm Phất Lộc vẫn là nơi tìm đến, và đã mặc nhiên trở thành một địa chỉ ẩm thực có trong cẩm nang du lịch của nhiều người tới đây.
Theo SimpleVietnam

Read More

Ốc nhồi, món ăn vị thuốc

Ốc nhồi được chế biến thành nhiều món ăn dân dã như bún ốc, ốc xào, canh ốc, ốc luộc hay những món ăn đặc sản: ốc nhồi thịt, ốc hấp lá gừng.

Ốc nhồi còn dùng làm thuốc thông lợi đại tiểu tiện, giải uất nhiệt, tiêu thũng... là vị thuốc có lợi cho cơ thể con người.

Thành phần dinh dưỡng: Ốc nhồi chứa 11,9% protid; 0,7% lipid, các vitamin (B1 0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); các muối (Ca 1.357mg%; P 191mg%). Ốc cung cấp 86 calo/100g thịt.

Theo Đông y, thịt ốc có vị ngọt mặn, tính hàn; vào vị, đại tràng, bàng quang. Vỏ ốc có vị ngọt, tính bình, không độc. Tác dụng lợi thủy, thanh nhiệt. Dùng cho các trường hợp sốt nóng, đái khó, phù nề, vàng da, bệnh tiểu đường, trĩ. Vỏ ốc có tác dụng giải tâm phiền. Cách dùng: nấu, hầm, nướng, xào (không dùng cho trường hợp tỳ vị hư hàn).

Một số thực đơn chữa bệnh có ốc:

Canh ốc nhồi củ chuối tiêu: Ốc nhồi 500 - 1.000g, ngâm sạch, đập bỏ vỏ; củ chuối ép lấy nước đem nấu ốc, khi chín nhừ, thêm đường trắng và gia vị cho vừa ăn.

+ Ốc nhồi 500 - 1.000g, củ chuối hay quả chuối xanh 500g. Ốc nhồi ngâm sạch, đập bỏ vỏ, thái miếng. Củ chuối hay quả chuối xanh gọt bỏ vỏ ngoài, ngâm nước, sau đó rửa sạch, thêm gia vị nấu với ốc thành một món đặc sản.

Hai thực đơn trên dùng lợi niệu chống phù nề. Nhiều lương y cho rằng hai thực đơn trên dùng tốt cho người đái tháo đường.

Ốc xào nấm hương: Ốc nhồi 500 - 1.000g, nấm hương 20g, thịt nạc 60g. Ốc nhồi ngâm nước sạch 1 - 2 ngày, đem đập lấy ốc sống, nấm hương ngâm rửa sạch để hết nước thái nhỏ, thịt nạc thái, trộn lẫn với ốc và nấm hương, thêm gia vị hành, gừng, bột tiêu, muối, dấm. Để 15 phút, xào to lửa với dầu chiên cho chín, thêm nước dùng khuấy cho sôi đều, cho ăn nóng. Dùng cho các trường hợp sốt nóng vàng da, tiểu ít.

Chữa xơ gan, viêm gan mạn tính: Ốc nhồi 250g, kê cốt thảo 30g. Nấu nhừ, ăn hàng ngày.

Nước canh ốc nhồi tàu hũ: Ốc nhồi 500 - 1.000g, đem đập bỏ vỏ ốc, nấu với tàu hũ (đậu phụ), hành củ (hoặc hành tươi) lấy nước cho uống. Dùng cho các trường hợp say rượu, hôn mê.

Ốc nhồi luộc: Ốc nhồi 500 - 1.000g, ngâm nước sạch 2 - 3 ngày, đem luộc chín, khêu ốc ăn với nước gừng pha rượu và dấm mắm, đồng thời uống nước luộc ốc. Dùng cho bệnh nhân sốt nóng vàng da.

+ Vỏ ốc nhồi 2 cái, cỏ nhọ nồi 50g. Vỏ ốc rửa sạch, sao với cát, tán bột mịn. Cỏ nhọ nồi sấy khô, tán bột. Trộn đều hai bột với nhau. Xát vào răng lợi nhiều lần trong ngày. Chữa miệng lở, lưỡi giộp, lợi và niêm mạc lở loét.  

Theo Monngonhanoi

Bài viết cùng chủ đề:
-           Lai rai ốc xào cay
-           Ốc Bươu Kho Nghệ,Sả,Ớt
-           Ốc nấu giả ba ba
-           Chả ốc nướng lá chuối

Read More

Canh sườn nấu đậu phụ

Canh sườn nấu đậu là món ăn mát, bổ rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Món ăn đơn giản, dễ làm sẽ giúp bữa cơm gia đình ngon miệng hơn.

Nguyên liệu:

1 kg sườn non

3 bìa đậu phụ trắng

2 quả cà chua

Hành lá

Gia vị, hạt nêm

Thực hiện:

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Có thể cho nước vào trần qua, rửa lại cho hết mùi hôi.

Cho sườn vào cùng 2 lít nước, hầm mềm. Cho cà chua cắt miếng cau vào.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, khi sườn gần được, cho đậu vào, nêm gia vị, hạt nêm. Cho hành lá cắt khúc, tắt bếp, cho ra bát, dùng nóng.

Theo Monngonhanoi

Bài viết cùng chủ đề:

-            Nem tai- món ăn chơi của người hà nội
-            Thịt Heo Xào Mặn
-            Sườn hầm hạt sen cà rốt
-            Sườn Heo Nướng Mật Ong
-            Thịt heo xào kim chi

                                                                                                                         

Read More

1001 kiểu 'xơi' trứng trên thế giới

Có lẽ trứng là một món mà ít người ghét nhất trong các món ăn trên cõi đời này, các bạn nhỉ!

Bạn có thích các món chế biến từ trứng không? Luộc, kho, rán … bạn chọn kiểu nào, ăn kèm những gì? Nếu bạn cũng là dân "ghiền" trứng hạng nặng như tớ, bạn sẽ không thể làm ngơ với những món trứng ngon tuyệt cú mèo dưới đây đâu. Mỗi quốc gia có cách chế biến truyền thống với hương vị và màu sắc đặc trưng riêng khiến bạn không khỏi ngỡ ngàng và "nhỏ dãi" đâu nhé, hehe.

Hà Lan: Ngầy ngậy Uitsmijter

Một món ăn đơn giản từ người Hà Lan với 1 quả trứng chiên, một miếng thịt đặt trên miếng bánh mì rắc pho mát. Thơm lừng và ngầy ngậy íh, chẹp chẹp.

Vương quốc Anh: Trứng scotch ngon ngon

Hầu như người Anh nào cũng biết chế biến món trứng đẹp mắt này. Bí ẩn chính là khi bạn luộc một quả trứng trong thịt xúc xích rán với vụn bánh mỳ. Khi bạn cắt đôi nó ra, bạn sẽ thấy nó tựa như mặt cắt của trái đất, và "trái đất" này sẽ tỏa khói mời gọi bạn lắm đó!

Chile: Đầy đặn Chorillana

Chorillana là món ăn sẽ đi thẳng vào tâm trí bạn, ở trong đó và không chịu đi đâu cả, bởi nó quá tuyệt vời! Nó là kết hợp của thịt bò xào trứng, với hành tây, khoai tây chiên và xúc xích rán thơm nhức mũi. Một mình tớ "chiến" được cả đĩa này trong nháy mắt đó nha!

Mexico: Thích thú với Huevos Rancheros

Món ăn sáng truyền thống Mexico này có trứng chiên và thịt bò băm sốt cà chua, rưới lên bánh ngô rán. Thơm, ngậy, bùi và hơi cay cay chua chua… bạn có mê không?

Pháp: Croque-Madame thanh lịch

Một món ăn đơn giản nhưng trở nên nghệ thuật dưới bàn tay của những đầu bếp tài năng người Pháp. Bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt nướng với phô mai kẹp trong sandwich, mặt trên cùng là một miếng trứng ốp la béo ngậy. Thèm, thèm quá đi thôi!!!

Trung Quốc: Bánh nhân trứng ngọt

Tại HongKong, đây là món tráng miệng truyền thống và được nhiều thực khách ưa dùng. Lớp vỏ bánh dày và cứng trở thành chiếc bát nhỏ, bên trong đựng sữa và trứng ngọt, ăn vừa mềm vừa béo, cắn đến đâu tan ra đến đấy. Ngon lắm lắm íh. ^_^

Algeria: Chua cay Chakchouka

Những quả trứng ốp la tươi béo được kho trong hỗn hợp sốt chua cay với bột ớt sẽ khiến bạn nhắm mắt lại mà tận hưởng. Món này chấm với bánh mỳ thì cứ gọi là … "Nữa đi!!!"

Hàn Quốc: Hấp dẫn Bibimbap

Bạn sẽ yêu món Bibimbap này ngay từ cái nhìn đầu tiên nha! Cơm trắng với vô số loại rau củ (dưa leo, zucchini, nấm, cà rốt, mầm đậu…) được trình bày trong bát đá với một quả trứng sống ở giữa. Khi ăn, bạn trộn tất cả lên, bỏ thêm hạt tiêu, ớt và bắt đầu thưởng thức. Giòn giòn, béo béo, thơm thơm, cay cay … oa, tẹo nữa lên Parkson ăn thôiiii!

Nhật Bản: Ramen ấn tượng

Người Nhật với nghệ thuật nấu ăn đẹp mắt và hương vị không lẫn đi đâu được đã sáng tạo ra món ramen lôi cuốn. Bát ramen với những miếng thịt lợn thái lát, rong biển cùng trứng luộc thả trong nước sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn, khiến bạn ngất ngây.

Ực ực, tớ không thể viết tiếp được nữa đâu vì đói quá rồi. Phải chạy ngay ra Hòa Mã "xơi" món bít tết với trứng ốp la đây! Nếu bạn muốn cập nhật thêm những cách chế biến trứng trên thế giới, hãy comment bên dưới để tớ bổ sung vào bài viết cho thật "no mắt" nha!

Theo Ione.net - Zsprite

Read More

Cá Kho Tiêu

Chỉ với 3 bước đơn giản sẽ có ngay món cá kho tiêu ngon đúng kiểu am thuc miền Nam. Mời các bạn cùng vào bếp để tham khảo bí quyết chế biến món ăn này nhé!

Khẩu phần: 4 người
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Giá tiền: 22.000 vnđ

Nguyên liệu:

• 300g cá lóc
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa cà phê đầu hành lá băm
• 1/2 thìa cà phê ớt băm
• 1 gói Knorr gia vị hoàn chỉnh  - Cá kho
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• 1,5 thìa súp dầu ăn
• 2/3 chén nước sạch

Cách làm:

1. Cá lóc rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm, đầu hành lá, ớt, dầu ăn và gói Knorr gia vị hoàn chỉnh - Cá kho. Để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
2. Cho cá vào nồi, chiên sơ với lửa nhỏ khoảng 5 phút hoặc đến khi thịt cá săn lại. Trở đều hai mặt để cá thấm gia vị.
3. Chế nước lọc vào đun vừa sôi, giảm lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút hoặc đến khi nước xốt sệt lại là được.
4. Múc cá ra đĩa, rắc vào ít tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng.

                                                                                                                                   Theo SSM

Read More

Bò Xào Nấm

Thịt bò thái mỏng xào lên mềm, ngấm vị ngọt tự nhiên của nấm lại càng ngon hơn.

Nguyên liệu:
    Thịt bò thái mỏng
    Nấm kim châm hoặc nấm hải sản
    Hành tây 1/2 củ, thái múi cau
    Nửa củ cà rốt thái mỏng
    Hành boa-rô
    Hạt nêm, tiêu
    Vừng trắng
    Tỏi băm

Cách làm:

 Thịt bò thái mỏng ướp với tỏi băm, chút hạt nêm, tiêu xay và vừng trắng.

 Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào, để lửa to đảo cho thịt bò chín tái thì đổ ra bát.

Đặt chảo trở lại bếp, cho hành boa rô, hành tây, cà rốt và nấm vào xào, nêm chút xíu hạt nêm cho ngấm.
Cho thịt bò trở lại chảo, đảo nhanh tay cho quện đều với rau củ .
Nêm nếm lại cho vừa ăn, tăt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng.
Đĩa thịt mềm ngon, phong phú sắc màu từ rau củ, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Theo Afamily

Read More