Thứ Hai, 5 tháng 11, 2012

Trứng chim cút bọc giò sống

Làm món ăn ngon và ngộ nghĩnh này dành riêng cho các bé yêu nhà bạn nhé! Các bé sẽ thích thú khi ăn lắm đây.
Trứng chim cút bọc giò sống
Nguyên liệu:

- Trứng chim cút: 20 quả
- Giò sống: 150 gr
- Cà rốt: 1 mẩu nhỏ
- Khoai lang (khoai tây): 1 củ nhỏ
- Ớt: 20 quả
- Đậu đen: 10 hạt
Trứng chim cút bọc giò sống
Thực hiện:

Bước 1: Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Trứng chim cút bọc giò sống
Bước 2: Lấy một ít giò sống, bọc vào một đầu của trứng cút.
Trứng chim cút bọc giò sống
Bước 3: Khoai lang (khoai tây) nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho khoai vào rán chín vàng, vớt ra để cho ráo dầu. Tiếp đó cho trứng cút vào rán chín vàng phần giò (đặt phần trứng cút được bọc giò xuống dưới).
Trứng chim cút bọc giò sống
Bước 4: Dùng đầu mũi dao khía dọc trên đỉnh của quả trứng cút, nhét miếng cà rốt cắt nhỏ vào làm mào cút. Khía hai bên phía dưới mào cút, nhét hai miếng của hạt đậu đen cắt đôi vào làm hai mắt cút. Khía một đường ngang ở khoảng giữa phía dưới hai mắt cút, nhét mẩu đầu của quả ớt vào làm mỏ cút.
Trứng chim cút bọc giò sống
Bước 5: Đặt những "chú chim" được làm từ trứng cút vào đĩa, rắc khoai lang rán chín xung quanh để trang trí. Chắc chắn các bé sẽ thích mê món này.
Trứng chim cút bọc giò sống
Chúc các bạn thành công!

Thùy Nguyễn(Eva)

Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn

Vị ngon ngọt và hấp dẫn của món canh khiến cả nhà đều thích thú. Sự kết hợp từ các nguyên liệu quen thuộc tạo ra nét đặc trưng riêng của am thuc Việt Nam.
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Nguyên liệu:

- Sườn lợn: 400 gr
- Hạt dẻ to: 200 gr
- Củ sen: 1 củ (150 gr)
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành hoa, hành khô, rau mùi, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, mắm.
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Thực hiện:

Bước 1: Sườn mua về rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn. Đun sôi một nổi nước, cho sườn vào chần qua. Sau gạn bỏ nước, rửa lại sườn với nước vài lần cho sạch. Ướp sườn với một chút hạt nêm, hạt tiêu, gia vị.
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Bước 2: Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, cắt thành từng miếng dày cỡ 1-2cm. Ngâm củ sen vào bát nước có pha muối cho khỏi thâm.

Bước 3: Hạt dẻ luộc sơ qua, dùng dao tách bỏ vỏ hạt, lấy nhân.
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Bước 4: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ rồi đem phi thơm. Cho sườn và củ sen thêm chút nước mắm vào xào cho đến khi sườn săn lại.
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Bước 5: Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi sườn, đun đến khi sôi thì hạ lửa. Ninh sườn trong vòng 30 phút rồi cho tiếp cà rốt đã được nạo bỏ vỏ, cắt miếng dày cỡ 1 – 2 cm và hạt dẻ vào ninh cùng.
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Bước 6: Khi cà rốt chín tới thì nêm thêm ít gia vị cho vừa miệng. Đồng thời cũng thả luôn hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào, dùng đũa nhẹ nhàng quấy đều rồi tắt bếp. Cho canh hạt dẻ củ sen nấu sườn ra bát rồi thưởng thức nhé!
Canh hạt dẻ củ sen nấu sườn
Chúc các bạn ngon miệng!

Anh Đào(Eva)

Mê mẩn với cá hấp hành gừng

Cá hấp hành gừng sẽ là món ăn tuyệt ngon cho gia đình trong tiết trời se lạnh. Thử chế biến mon ngon này cho gia đình bạn nhé.
Mê mẩn với cá hấp hành gừng
Nguyên liệu:

- Cá rô phi: 1 con (500 gr)
- Nấm hương: 10 cái
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành hoa, thì là, rượu, nước tương, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, bột nghệ.
Mê mẩn với cá hấp hành gừng
Thực hiện:

Bước 1: Gừng rửa sạch, băm nhỏ 1 mẩu nhỏ còn lại thái chỉ. Hành hoa, thì là rửa sạch thái khúc.
Mê mẩn với cá hấp hành gừng
Bước 2: Cá rô phi đem đánh vảy, moi ruột, bỏ mang, cạo sạch màng đen trong bụng cá rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá rồi ướp cá với 1 thìa ăn cơm rượu, 1 thìa ăn cơm dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ăn cơm hạt nêm, 1 thìa cà phê gia vị, ít hạ tiêu và chỗ gừng băm nhỏ. Để cá vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho cá ngấm gia vị.
Mê mẩn với cá hấp hành gừng
Bước 3: Lấy cá ra khỏi tủ, dùng 2/3 chỗ hành, gừng, thì là lót xuống đáy cá và nhét vào trong bụng cá. 1/3 chỗ gừng, hành hoa, thì là còn lại thì rắc lên trên đĩa cá.
Mê mẩn với cá hấp hành gừng
Bước 4: Nấm hương rửa sạch, ngâm nở với tí xíu nước rồi cho cả nấm và nước dội lên trên đĩa cá. Cho vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 30 phút là cá chín.
Mê mẩn với cá hấp hành gừng
Bước 5: Cho cá hấp hành gừng ra và ăn nóng, có thể chấm thêm cùng nước mắm gừng pha chua ngọt.
Mê mẩn với cá hấp hành gừng
Chúc các bạn ngon miệng!

Hoa Hồng(Eva)

Chủ Nhật, 4 tháng 11, 2012

Làm bún chả Hà Nội đãi cả nhà

Cuối tuần là thời gian vô cùng thích hợp để làm mon ngon này cho cả nhà thưởng thức.
Bún chả là món ăn rất ngon và phổ biến ở Hà Nội. Những ngày nghỉ cuối tuần là khoảng thời gian vô cùng thích hợp để làm món này cho cả nhà cùng thưởng thức.
Làm bún chả Hà Nội đãi cả nhà
Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 750gr
Bún tươi: 1kg
Than hoa: 1kg
1 củ su hào hoặc đu đủ xanh, đường, 1 củ cà rốt, tỏi, ớt, nước mắm, giấm.
Rau xà lách, rau thơm, rau mùi, giá đỗ
Hành khô, tiêu, nước màu dừa

Cách làm:

Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng ướp với hành khô (đã bóc vỏ) đập dập, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước màu dừa. Cho su hào cà rốt rửa sạch vào bát, thêm vào 1 muỗng cà phê giấm, vài lát ớt, tỏi bằm, đảo đều 15 phút.

Xếp thịt lên vỉ nướng chín vàng đều. Xếp dưa góp  vào bát to, tiếp đó là chả đã được nướng chín. Chan nước chấm chua ngọt vào, rắc chút tỏi bằm và ớt tươi, tiêu xay. Thưởng thức.

Cơm tôm cuộn bí đao

“Muốn sang thì bắc cầu Kiều – Muốn con hay chữ phải yêu lây thầy”. Cơm tôm cuộn bí đao ăn vừa giòn, vừa ngọt, vừa mát là món ăn với tạo hình đầy ý nghĩa như lời tri ân với các thầy cô giáo của chúng ta.
Làm bún chả Hà Nội đãi cả nhà
Nguyên liệu:

Bí đao: 500gr
Tôm sú: 100gr
1 bát cơm gạo tẻ, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn, bột năng, vài ngọn lá thơm (lá nếp), hành lá, bí đỏ để trang trí

Cách làm:

Bí đao gọt vỏ rửa sạch, cắt khoanh tròn dài khoảng 5 – 7 cm rồi dùng dao lạng vòng xung quanh khoanh bí để được miếng bí dài 10cm và mỏng 1 đến 1,5 mm. Tôm sú lột bỏ vỏ, xắt hạt lựu, ướp hạt nêm, đường và hạt tiêu xay. Cho ½ thìa canh dầu ăn vào chảo, xào cho tôm chín. Trộn đều cơm với tôm đã được xào chín.

Trải miếng bí ra, xúc cơm tôm lên, dồn vào một cạnh rồi cuộn tròn lại. Xếp bí lên đĩa. Đặt xửng lên bếp, đun sôi nước rồi cho bí vào hấp khoảng 2 phút. Lá nếp cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn với chút nước. Hòa bột năng, nước, hạt nêm, khuấy tan rồi đun sánh lại, rót nước cốt lá nếp vào khuấy đều đun sôi lại thì tắt bếp.
Theo Bếp gia đình



Thứ Bảy, 3 tháng 11, 2012

Chè ngô non bột báng nóng hổi

Cuối tuần nhiều thời gian làm món chè ngô đãi cả nhà nhé. Một mon an ngon cho bữa phụ của gia đình bạn.
Chè ngô non bột báng nóng hổi
Nguyên liệu:

- Ngô nếp non: 1 bắp
- Ngô ngọt non: 1 bắp
- Bột báng (hạt chân châu nhỏ): 20 gr
- Nước dừa (nước cốt dừa): 1 quả
- Cùi dừa: 100 gr
- Đường
Chè ngô non bột báng nóng hổi
Thực hiện:

Bước 1: Bột báng ngâm nước cho nở.
Chè ngô non bột báng nóng hổi
Bước 2: Ngô rửa sạch, dùng dao gọt mỏng hạt ngô. Gọt chia hạt ngô làm 3 - 4 và gọt đến sát lõi, chừa lại phần mày ngô.
Chè ngô non bột báng nóng hổi
Bước 3: Cho bột báng, nước dừa (nước dừa ít thì cho thêm chút nước lã), lõi ngô và ngô vào đun sôi thì hạ bớt lửa để ninh ngô cho khỏi trào.
Chè ngô non bột báng nóng hổi
Bước 4: Cùi dừa nạo bỏ phần vỏ nâu rồi bào sợi.
Chè ngô non bột báng nóng hổi
Bước 5: Khi ngô chín nhừ, bột báng nổi lên và chuyển màu trong thì cho lượng đường vừa ăn vào quấy cho tan đường. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp (nếu muốn ăn sánh đặc thì có thể pha bột năng (bột sắn dây) với chút nước cho vào nồi ngô quấy đều cho chè sánh lại, còn bột chuyển màu trắng trong là được).
Chè ngô non bột báng nóng hổi
Bước 6: Cho chè ngô non ra bát, rắc dừa nạo lên trên (nếu thích vị béo ngậy thì ăn cùng nước cốt dừa).

Trông món chè hấp dẫn quá! Chúc các bạn ngon miệng và vui vẻ nhân dịp cuối tuần!

Thùy Nguyễn(Eva)

Thơm ngon canh trai nấu khế

Vị chua chua ngọt ngọt của món canh trai sẽ khiến bữa cơm thêm hấp dẫn. Hãy chế biến mon ngon này cho gia đình bạn vào cuối tuần nhé.
Thơm ngon canh trai nấu khế
Nguyên liệu:

- Con trai: 1 kg
- Khế chua: 3 quả vừa phải
- Cà chua: 3 quả
- Hành hoa, rau răm, thì là, hành khô, gừng, tỏi, hạt nêm, gia vị, mắm, tiêu.
Thơm ngon canh trai nấu khế
Thực hiện:

Bước 1: Trai mua về ngâm nước gạo nửa ngày cho trai nhả sạch bùn đất. Đem trà rửa sạch vỏ rồi luộc cho há miệng. Giữ lại nước luộc, gỡ lấy thịt trai, đem nặn bỏ phần phân đen, rửa lại thịt trai cho sạch hẳn.
Thơm ngon canh trai nấu khế
Bước 2: Khế chua rửa sạch, cắt bỏ riềm rồi thái ngang thành hình sao. Gừng, tỏi, hành bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Cà chua 1 quả bổ múi cau, 2 quả còn lại thái hạt lựu. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Thơm ngon canh trai nấu khế
Bước 3: Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho ruột trai vào xào với chút nước mắm.
Thơm ngon canh trai nấu khế
Bước 4: Kế tiếp là cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng thìa dằm cho cà chua tan để tạo màu.
Thơm ngon canh trai nấu khế
Bước 5: Cho khế vào rồi cho luôn lượng nước đủ ăn vào đun sôi. Khi canh sôi thì hạ bớt lửa, để sôi khoảng 10 phút thì cho rau thơm thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Nêm thêm hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.
Thơm ngon canh trai nấu khế
Cho canh trai nấu khế ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!

Thùy Nguyễn(Eva)

Không có sữa bầu vẫn khỏe re!

Sữa bầu là cách duy nhất để đảm bảo cho bé phát triển toàn diện?
Không có sữa bầu vẫn khỏe re!
Có rất nhiều mẹ bầu băn khoăn về việc có nhất thiết phải uống sữa dành cho bà bầu như một cách bổ sung dinh dưỡng duy nhất để con phát triển toàn diện cả về trí não và thể chất ngay từ trong bụng mẹ hay không?

Mình với tư cách là một bà mẹ đã có con 2 tuổi, thông minh, hoạt bát, khỏe mạnh như các trẻ cùng độ tuổi xin được chia sẻ đôi dòng với các mẹ bầu về vấn đề này.

Từ trước tới nay mình vốn “chuộng” những loại thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên. Chỉ tới khi mang thai mình mới quan tâm tới các loại thực phẩm bổ sung khác. Lần mang thai đầu tiên mình cũng giống như các mẹ bầu khác, mong muốn ăn uống giữ gìn sức khỏe làm sao để con sinh ra được khỏe mạnh và thông minh. Nhưng mình vẫn muốn áp dụng phương pháp “thiên nhiên” của mình để đảm bảo cho sự phát triển của con.

Để cho cẩn thận và vì chưa có kinh nghiệm thực tế nên mình rất chịu khó đi “mày mò” hỏi han từ bạn bè, sách báo…Qua “khảo sát” thì thấy các mẹ bầu ngoài việc áp dụng chế độ ăn uống tẩm bổ ra thì hầu như mẹ nào cũng sở hữu một bộ “sưu tập” các loại sữa bầu, trong ngoài nước, hàng xách tay…đủ chủng loại. Các mẹ coi sữa bầu như một nguồn dinh dưỡng “thiết yếu” và là phương pháp duy nhất để “cải thiện chiều cao”, “phát triển trí não” cho con. Thời gian này, trên các phương tiện truyền thông các hãng sữa lại tiếp thị rầm rộ về các loại sữa dành cho bà bầu, mà theo như quảng cáo thì sữa bà bầu cung cấp đủ dinh dưỡng lẫn vị chất cho bà mẹ mang thai, giúp bé phát triển chiều cao, thông minh vượt trội…mới chỉ nghe thôi đã thấy “hấp dẫn” lắm rồi! Ở các phòng khám, siêu âm thai thi thoảng cũng có chương trình khuyến mại sữa bà bầu cho các chị em đến khám, mình đi khám thai lần nào cũng được tặng một hộp.
Không có sữa bầu vẫn khỏe re!
Đâu đâu cũng thấy bà bầu uống sữa bầu, điều ấy làm mình lung lay “ý chí” ban đầu là “nuôi con” theo cách tự nhiên nhất. Bạn bè cùng mang thai đều uống sữa bà bầu, mình càng thêm lo lắng, sợ mình không uống con lại bị “thiệt thòi”. Thế là mình quyết định phải uống sữa bà bầu để cho con được “bằng bạn bằng bè”.

Nhưng đến khâu chọn lựa loại sữa thích hợp cho mình thì rất khó nhé! Mình đến “đau đầu” vì lựa chọn, không biết hãng sữa nào tốt, nội hay ngoại, so sánh chất lượng in ngoài vỏ hộp lẫn giá cả…mãi mới chọn được một hộp “ưng ý” đem về uống. Ly sữa bầu đầu tiên trong đời sao mà “khó nuốt” thế! Cảm giác ngấy, mùi vị nồng, lại hơi tanh tanh…nói chung là phải nhắm mắt uống một hơi cho trôi tuột vào bụng, xong lại phải nhanh chóng uống thêm cốc nước “tráng miệng” cho đỡ đọng mùi sữa. Mình cứ tưởng là do không quen uống thì như vậy. Nhưng uống đến lần sau thì không thể chịu nổi. Mỗi lần nghĩ đến uống sữa đã thấy ghê cổ. Cứ tưởng mình mình vậy, hỏi ra mới biết có rất nhiều các mẹ bầu khác cũng trong tình trạng tương tự. Nhưng họ đều “vì con” mà uống rất tài tình.

Mình chắc cũng sẽ “vì con” giống như các mẹ ấy nếu như mình không bị ói sữa ở những lần tiếp theo vì không chịu nổi mùi vị của nó. Cộng với việc mang thai ốm nghén nên mình càng không thể tiếp tục dùng sữa bầu được nữa. Vì cứ ói như vậy thì chẳng biết là có lợi nhiều đến mức nào hay là lại làm hại cho con. Điều này làm mình suy nghĩ lại, không nhẽ “sữa bầu” là loại thực phẩm “thần thánh” không thể thay thế hay sao?

Mình xem xét rồi ghi chép lại tất cả những thành phần dinh dưỡng có trong một hộp sữa bầu rồi ghi chú sang bên cạnh loại thực phẩm ăn uống hàng ngày có chứa dưỡng chất tương tự.  Chẳng hạn, canxi có nhiều trong tôm cá, rau xanh đậm, các loại sữa bình thường. Sắt có nhiều trong thịt, gan động vật. Các axit béo nhiều nối đôi có trong các loại cá biển… Các vitamin nhóm B có rất nhiều trong gạo lức, B6 trong quả chuối, vitamin C thì có trong cam, chanh, bưởi, kiwi, thanh long…
Không có sữa bầu vẫn khỏe re!
Đối với sữa, mình dùng sữa tươi uống bổ sung hàng ngày vì mình thấy trong sữa tươi cũng chứa hàm lượng Canxi, vitamin A, D như trong sữa bà bầu. Mình chọn loại sữa tươi thanh trùng có nguồn gốc trong nước nên hương vị rất tươi mới, dễ uống,  mùa nóng thì uống nguyên chai, còn mùa lạnh thì đem hâm nóng lên chút xíu. Ngoài ra, mình còn dùng thêm sữa đậu nành không đường, công với ăn sữa chua mỗi ngày.

Việc áp dụng chế độ ăn uống dinh dưỡng đầy đủ, cân bằng mà không nhất thiết phải uống sữa bà bầu làm cả mẹ và con vẫn tăng cân đúng chuẩn. Mình còn nhận thấy bổ sung dinh dưỡng tự nhiên, vừa an toàn, rẻ mà lại đảm bạo bà bầu không hấp thụ thừa chất, gây béo phì và tiểu đường cho thai nhi . Mình không ốm đau, tăng chuẩn 11kg đến cuối thai kỳ, còn con gái chào đời với 3.1kg, khỏe mạnh, đáng yêu (trộm vía!).

Cho tới bây giờ khi con đã hai tuổi nhưng chưa bao giờ phải đi viện, xì xẹt hay ốm hen lặt vặt. Con phát triển bình thường như các bạn có “mẹ uống sữa bầu”, thậm chí lại còn có phần hoạt bát, phát triển ngôn ngữ sớm hơn nên mình thấy thật nhẹ nhõm, có thể “quẳng cái gánh lo sữa bầu” đi được rồi.Trong lòng đang “ngấm ngầm” dự định “tập hai” cũng sẽ áp dụng chiêu này.

Nói thế, không phải là mình “phản đối” sữa bà bầu đâu nhé! Mình chỉ “gỡ rối” cho mẹ nào không uống được hoặc không thích uống sữa bầu, để các mẹ yên tâm lựa chọn cách bổ sung dinh dưỡng cho cả mẹ và con mà không nhất thiết phải dùng sữa bà bầu.

Chúc các mẹ thật nhiều sức khỏe!

Kim Bình(Eva)